ベトナムの塩は、人の手と太陽の光に頼った昔ながらのやり方で作られている。 海水を１０メートル四方ほどの大きさに区切られた塩田に引き入れ、照りつける太陽の熱によって水分を蒸発させると、やがて塩分だけが白い結晶となって地面に残される。 それを木のスコップのような道具でかき集めるのである。